拼团外卖如此便宜,餐饮商家到底咋赚钱?

  来源:工人日报 中国青年网李娜 潘文苑2024-08-22
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核心提示:工人日报成都8月20日电(记者李娜 通讯员潘文苑)大份黄焖鸡+随机5配菜+米饭,补贴后5.8元;全家福饺子(超大份23个)+蘸碟,补贴后6.7元;乐山钵钵鸡荤素套餐+蛋炒饭,补

工人日报成都8月20日电(记者李娜 通讯员潘文苑)大份黄焖鸡+随机5配菜+米饭,补贴后5.8元;全家福饺子(超大份23个)+蘸碟,补贴后6.7元;乐山钵钵鸡荤素套餐+蛋炒饭,补贴后6.9元……今天,四川成都大学生小赵在某外卖拼团平台点单时发现,一顿饭竟低至5.8元。“卖这么便宜,我很好奇餐饮商家是咋赚钱的?”小赵对《工人日报》记者说。

该外卖拼团平台工作人员表示,该平台0元配送费,没有起送费,价格便宜。由于小赵是新用户,第一单有补贴,所以价格看起来更低。以“大份黄焖鸡+随机5配菜+米饭”为例,实际价格为14.7元,新用户第一单补贴8.9元。记者发现,即便没有补贴,拼团外卖价格也远低于平常的外卖。在某外卖平台上,一商家所卖8寸比萨,普通渠道27元,月销400单以上。而同一商品拼团仅需12.1元,月销量达到6000单以上。

北京消费者李女士告诉记者,自己工作很忙,平时基本吃外卖,自从有了外卖拼团平台后,她都会选择拼团。“比普通外卖便宜不少。”她说。

拼团外卖为何如此便宜?业内人士告诉记者,在拼团模式下,消费者组团下单,商家能更清晰掌握消费者需求,将精力聚焦在更少的餐品品类上,获得了比较集中的单量,薄利多销,这是拼团外卖生存的主要原因。此外,一些商家使用了预制菜,可以降低成本,提高效率;还有部分商家既做着线下堂食,又开着正常外卖,做拼团外卖是为了推广门店和引流。

成都一卤肉饭商家表示,他上架的“招牌卤肉饭+2种时蔬”的套餐每份成本7.5元,在普通外卖平台售价17.8元。除去配送费和平台抽成,每单盈利3元左右,月售约600单;向拼团业务供货,平台以11.6元价格售出,每单仅赚1元~2元,但月销量可以实现2000单以上。

不过,记者在采访中发现,有一些商家存在偷工减料的情况。重庆消费者陈先生表示,自己在订餐时偶然发现了拼团外卖,同一商家在拼团平台售卖的同一套餐价格便宜不少,低价吸引他复购之前吃过的菜品。不过拿到外卖后他发现,不仅盒子变小了,里面大部分鸡肉都换成了鸡皮。“虽然拼团外卖很便宜,但餐品质量也下降了。”陈先生说。

对此,四川省成都市烹饪协会副秘书长罗晏子表示,虽然拼团外卖把价格压得很低,但品质保障才是商家长久发展的生存之道。因此,平台以及商家应在保证食品安全、餐饮品质的前提下,通过优化餐饮生产方式、提高生产效率来降低成本,以“好吃不贵”的性价比优势吸引用户。

(编辑:映雪)


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